自動販売機にある「おつりレバー」が、どういう仕組みなのか教えてください

自動販売機にある「おつりレバー」（？）ですが、
あれを使えるタイミングはいつですか？
お釣りがまだ何か買えるだけの金額があればお金は入ったままかと思いましたが
１０００円入れて１２０円のものを買っても自動でお釣りが出てきます。
たまにおつりレバーを使わないとおつりが出てこないときもあるのですが…

どういう仕組みなのか教えてください。

5番で元職の方が解説なさっていたり。
4番の裏技、そんなのあるんですねえ。今度試して…

見るまでもないってかあれか、前々回取り上げた「自販機って何円で買い占められるのか？」にタイミングを合わせてればスマートだったわけで…

むう、ちょっと時機に遅れて残念。